Pêches et canneberges épicées dans des coupes phyllo

Préchauffer le four à 170 degrés. Vaporiser un moule à muffins avec un aérosol de cuisson au beurre; mettre de côté.

Étendez une pile de 5 feuilles de pâte phyllo sur une surface plane.Pulpez entre chaque feuille de phyllo avec un aérosol de cuisson.Utilisez un couteau pour couper 13 carrés par centimètre.Prenez des carrés empilés coupés et placez-les dans des moules à muffins. 5 feuilles si nécessaire.) Envelopper et recongeler toute la pâte phyllo non utilisée.

Placer les pots phyllo dans le four préchauffé et cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer et laisser refroidir complètement.

Dans un bol moyen, mélanger le mélange à base de pudding et le lait de soja. Mélanger pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le pouding épaississe. Incorporer la cannelle et l'extrait d'amande. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes.

Une fois le pudding préparé, mélangez les morceaux de pêche et la garniture fouettée dans un bol.

Verser le mélange dans des coupes de phyllo refroidies.Garnir avec des canneberges séchées.