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Terrance Cooking Time Anthony
Petites salades d'avocat avec vinaigrette tiède de persil au bacon
Petites salades d'avocat avec juste assez de légumes printaniers pour attraper la vinaigrette! Adapté de Sunset publié le 27/10/2011, mis à jour le 12/01/2012 et présenté dans le Kitchen Daily du 7/7/2012 -
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Ingrédients
- 100 grammes de bacon (cuit, voir ci-dessous ~ réservez 2 cuillères à soupe de graisse de bacon)
- 2 avocats (bien mûrs, dénoyautés, pelés et coupés chacun en 4 à 6 pointes)
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des légumes printaniers
- 60 litres d'eau
- 3 gousses d'ail finement émincées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Préparation
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Faire frire le bacon dans une grande poêle; égoutter sur du papier absorbant ~ réserver 2 cuillères à soupe de graisse de bacon.
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Faire chauffer la graisse de bacon réservée à feu moyen. Ajouter l'ail, 3,5 litres d'eau (avec précaution, car elle bafouillera un peu), le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre, et laisser mijoter 1 minute en remuant constamment.
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Incorporer le persil et émietter le bacon. Cool légèrement.
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Préparez des assiettes à salade individuelles contenant environ Une tasse d’une contenance de 130 ml contenant des légumes printaniers sur chaque assiette; garnir de quartiers d'avocat.
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Verser immédiatement une petite quantité de vinaigrette sur les quartiers d’avocat de chaque assiette ~ recouvrir chaque assiette de 1 cuillère à soupe de Gorgonzola et servir.
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