Petites salades d'avocat avec vinaigrette tiède de persil au bacon

Faire frire le bacon dans une grande poêle; égoutter sur du papier absorbant ~ réserver 2 cuillères à soupe de graisse de bacon.

Faire chauffer la graisse de bacon réservée à feu moyen. Ajouter l'ail, 3,5 litres d'eau (avec précaution, car elle bafouillera un peu), le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre, et laisser mijoter 1 minute en remuant constamment.

Incorporer le persil et émietter le bacon. Cool légèrement.

Préparez des assiettes à salade individuelles contenant environ Une tasse d’une contenance de 130 ml contenant des légumes printaniers sur chaque assiette; garnir de quartiers d'avocat.

Verser immédiatement une petite quantité de vinaigrette sur les quartiers d’avocat de chaque assiette ~ recouvrir chaque assiette de 1 cuillère à soupe de Gorgonzola et servir.