Petits pains au cheddar au beurre

Placez la farine, le sucre, la sauge ou le thym, la levure et le sel dans le bol du batteur sur socle muni du crochet. Mélangez à basse vitesse jusqu'à consistance homogène; mettre de côté.

Faites fondre 8 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez le lait et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange soit chaud au toucher, mais pas chaud (environ 40 à 40 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée), environ 1 minute de plus. Verser sur le mélange de farine et ajouter les œufs.Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que tout soit mélangé, environ 1,5 minute.Augmenter la vitesse à moyen-vif et battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 10 minutes.

Retirez le bol du batteur. Saupoudrez avec 1/4 de litre de fromage et utilisez vos mains pour le pétrir uniformément dans la pâte. La pâte restera légèrement collante.

Enduisez légèrement un grand bol d'huile végétale ou d'un aérosol de cuisson. Transférez la pâte dans le bol, tournez pour bien enduire d'huile et recouvrez-la d'une serviette humide ou d'une pellicule de plastique.Laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que sa taille double, environ 1 heure. Pendant ce temps, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone; mettre de côté.

Placez la pâte sur une surface de travail et divisez-la en 20 morceaux (environ 57 grammes chacun) .Couvrez les morceaux lâchement avec un morceau de pellicule de plastique huilé. Travaillez un morceau à la fois, formez un petit rouleau en plaçant votre paume rouler la pâte sur la surface de travail en une boule ronde et serrée.

Placer sur la plaque à pâtisserie préparée et répéter avec les morceaux de pâte restants en les espaçant d'un centimètre environ. Couvrir d'une pellicule de plastique huilée et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils se touchent et aient doublé de taille, environ 1 heure.About 30 minutes avant la levée des petits pains, disposez une grille au milieu du four et chauffez à 350 ° F.

Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et laissez-les refroidir un peu. Détachez les petits pains et badigeonnez-les de beurre. Saupoudrez-les du reste du bol. Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage.

Cuire au four pendant 10 minutes.Tourner la plaque de cuisson d'avant en arrière et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fond et le dessus des rouleaux soient dorés, 12 à 15 minutes de plus.Laisser refroidir 10 minutes sur la plaque à pâtisserie.Servez immédiatement ou transférez les rouleaux sur une grille pour refroidir complètement.