Petits pains farcis à la sauce hollandaise aux asperges

Name: petits pains farcis à la sauce hollandaise aux asperges
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 8 filets de poisson blancs minces (j'utilise la sole); 250 g d'asperges hachées; 10 tranches de bacon, des tranches de viande hachées; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du gruyère râpé; 125 g de beurre fondu; 2 cuillères à soupe de vin blanc; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 250 g d'asperges hachées; 125 g de beurre fondu; 4 jaunes d'oeuf; 2,5 cm de Cayenne

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Ingrédients

Préparation

Faire cuire le bacon dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Combiner les asperges, le bacon et le fromage râpé dans un bol.
Pressez des cuillerées de mélange sur le poisson et roulez-les avec des cure-dents.
Placer le poisson dans un plat allant au four huilé en une seule couche et badigeonner de beurre fondu.Cuire le poisson à 180 ° C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Pour la sauce.
Faire bouillir ou micro-ondes asperges jusqu'à tendreté.
Mettre les jaunes d'œufs, le vin, le jus de citron et le poivre de Cayenne dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse environ 10 secondes.
Ajouter lentement le beurre chaud, mélanger jusqu'à épaississement.
Ajouter les asperges chaudes et mélanger jusqu'à consistance lisse, servir immédiatement.
Hollandaise devrait être servi chaud pas chaud.
Pour servir, déposer deux rouleaux de poisson par assiette avec la sauce.