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Turc

Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Pfefferkuchen
 
 
108 PortionsPTM80 min

Pfefferkuchen


C’est une recette de biscuits aux épices allemande, semblable au pain d’épice, que j’ai reçue de ma mère, Sabine Muller. Je les prépare depuis plus de 20 ans. J’ai cherché en ligne d’autres recettes de Pfefferkuchen et aucune n’était pareille. Je le partagerai avec vous. La traduction littérale est "gâteaux au poivre", je les glace toujours avec un glaçage au citron.

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Préparation

  1. Faites mijoter la mélasse, le miel et le sucre dans une grande casserole à feu moyen, puis retirez du feu et laissez refroidir pendant 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
  3. Incorporer l'anis, la cardamome, le gingembre, la noix de muscade, le clou de girofle, la cannelle, le zeste de citron et le beurre. Dissoudre le bicarbonate de soude dans de l'eau, puis incorporer au mélange de mélasse. Incorporer le mélange de mélasse et les œufs jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Incorporer le reste de 3/4 litre de farine jusqu'à formation d'une pâte ferme.
  4. Divisez la pâte en 4 morceaux pour la rendre plus facile à manier.Roulez la pâte au centimètre d'épaisseur sur une surface bien enfarinée et découpez-la à l'aide d'un emporte-pièce.
  5. Cuire les biscuits sur des plaques à pâtisserie non graissées de 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Refroidissez complètement sur une grille.


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