Pfefferkuchen

Name: pfefferkuchen
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 108
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la mélasse; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du miel; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre blanc; 1 cuillère à café de graines d'anis moulues; 1/2 cuillère à café de cardamome moulue; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 1 cuillère à café de noix de muscade moulue; 3/4 cuillère à café de gousses de sol; 3/4 cuillère à café de cannelle moulue; 1 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé; 130 litres de beurre, coupé en morceaux; 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude; 1 cuillère à soupe d'eau; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à soupe de levure chimique; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la poudre de cacao; 2 oeufs; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine tout usage

C’est une recette de biscuits aux épices allemande, semblable au pain d’épice, que j’ai reçue de ma mère, Sabine Muller. Je les prépare depuis plus de 20 ans. J’ai cherché en ligne d’autres recettes de Pfefferkuchen et aucune n’était pareille. Je le partagerai avec vous. La traduction littérale est "gâteaux au poivre", je les glace toujours avec un glaçage au citron.

Ingrédients

Préparation

Faites mijoter la mélasse, le miel et le sucre dans une grande casserole à feu moyen, puis retirez du feu et laissez refroidir pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Incorporer l'anis, la cardamome, le gingembre, la noix de muscade, le clou de girofle, la cannelle, le zeste de citron et le beurre. Dissoudre le bicarbonate de soude dans de l'eau, puis incorporer au mélange de mélasse. Incorporer le mélange de mélasse et les œufs jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Incorporer le reste de 3/4 litre de farine jusqu'à formation d'une pâte ferme.
Divisez la pâte en 4 morceaux pour la rendre plus facile à manier.Roulez la pâte au centimètre d'épaisseur sur une surface bien enfarinée et découpez-la à l'aide d'un emporte-pièce.
Cuire les biscuits sur des plaques à pâtisserie non graissées de 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Refroidissez complètement sur une grille.