Piment de rivière

Préchauffez le four à 300 F.

Faites dorer le boeuf haché dans un four hollandais de 6 litres (4 litres) à feu moyen.Si votre boeuf est très maigre, vous devrez peut-être utiliser quelques cuillères à soupe d'huile.Retirez le boeuf bruni avec une cuillère perforée et mettez de côté.

Faites dorer les cubes de porc en petits morceaux dans le jus de cuisson du bœuf. Veillez à laisser suffisamment d'espace entre les cubes pour qu'ils brunissent au lieu de la vapeur.Remportez chaque lot de porc bruni dans le même plat que le bœuf.

Une fois que le dernier lot de porc a été retiré, faites revenir l'oignon et le poivron dans le jus de cuisson. S'il y a trop de graisse, égouttez-les pour qu'il reste environ une cuillère à soupe. Remuez l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ sept minutes. Incorporer l'ail jusqu'à ce qu'il dégage un parfum.Ajouter la poudre de chili, le cumin et l'origan et remuer jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés.

Versez la bière et déglacer la poêle. Ajouter les viandes dans la casserole, avec le bouillon, les tomates et la pâte de tomates. Mélangez bien.

Lentement, porter le mélange juste à ébullition.Ne le laissez pas bouillir à fond. Mettez la casserole au four et laissez cuire doucement pendant trois heures.Ajoutez les haricots (égouttés et rincés) et remettez au four pendant 30 minutes.

Refroidissez le chili et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.Le lendemain, retirez la graisse du dessus et jetez-la. Mélanger dans du masa harina et réchauffer sur la cuisinière à feu moyen-doux.

Servir garni de fromage cheddar râpé, de crème sure et d'oignon émincé et de jalapeno avec un côté du pain de maïs.