Pinjur - trempette aubergine et aubergine macédonienne

Chauffer le four à 350 F.

Lavez les aubergines. Percez des trous dans les aubergines au hasard avec une fourchette. Placez les aubergines sur une plaque à biscuits recouverte de papier aluminium.

Rôtir les aubergines jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et s'effondre (environ 30 à 40 minutes).

Pendant que les aubergines sont rôties, écrasez l'ail et le sel avec le mortier et le pilon jusqu'à ce qu'ils deviennent pâteux.

Pour refroidir rapidement les aubergines, coupez-les en deux et laissez égoutter dans l'évier dans une passoire. Une fois refroidi, retirez la peau.

Dans un bol, mélanger les aubergines et l'ail, réduire en purée les aubergines et remuer l'ail. Quand c'est toujours pâteux, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive et les noix hachées pour donner du croquant et de la texture.

Dégustez avec du pain frais et croustillant.