Pistaches au chocolat

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre en crème jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et moelleuse.Bassez l'oeuf et la vanille.Avec un autre bol, fouettez la farine, la poudre à pâte et la muscade; battre progressivement dans le mélange en crème.

Diviser la pâte en deux. Former chacun un disque. envelopper dans du plastique. Réfrigérer 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour rouler.

Préchauffer le four à 375 ° .Sur une surface légèrement enfarinée, rouler chaque portion de pâte à une épaisseur de 0,125 po.Couper avec un emporte-pièce fariné de 2,5 po en forme de fleur.Utiliser un emporte-pièce fariné de 1 po en forme de fleur , coupez et enlevez le centre de chaque.Roulez les centres et les rebuts enlevés.Placez les biscuits 1 po.ajour sur des plaques à pâtisserie graissées.

Dans un petit bol, fouetter le blanc d'oeuf et l'eau jusqu'à homogénéité; badigeonner légèrement les dessus. Saupoudrer de pistaches et de noix.

Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Laisser refroidir sur les casseroles 2 minutes. Retirer des grilles pour refroidir complètement.

Si désiré, arroser de chocolat fondu le dessus. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit pris.