Gâteau au fromage à la menthe poivrée

Préchauffer le four à 325 ° .Placez un plat graissé de 9 po sur une double épaisseur de papier d'aluminium épais (environ 18 pouces carrés). Enroulez le papier d'aluminium en toute sécurité autour du plat.Dans un petit bol, mélangez la chapelure et le beurre; presser sur le fond et sur 1 po des côtés du moule préparé.Réfrigérez 10 minutes.

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse. Incorporer la crème sure, la farine et l'extrait.Ajouter les œufs; battre à vitesse réduite jusqu'à consistance homogène. Retirer 3/8 litre de pâte dans un petit bol; incorporer les cannes de bonbons broyées.

Verser la pâte sur la croûte. Déposer la pâte à la canne à sucre par cuillerées à soupe sur la pâte. Traverser à la pâte avec un couteau jusqu'à ce que le mélange tourbillonne. Placer le moule à charnière dans un grand moule; ajouter 1 po d'eau chaude dans une grande casserole.

Cuire au four environ 70-80 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit bien ajusté et que le dessus apparaisse émoussé.Retirer le moule à ressort du bain-marie.Froidir sur une grille pendant 10 minutes.Sérouler les côtés du moule à l'aide d'un couteau; enlever le papier d'aluminium. Refroidir 1 heure de plus.Réfrigérer toute la nuit, en couvrant une fois complètement refroidi.

Retirer le rebord de la casserole. Ajouter du gâteau au fromage avec des cannes de bonbon écrasées supplémentaires, si désiré.