Plat de palourdes

Name: plat de palourdes
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Ingredients: 100 grammes de fatback en dés; 1 large onion, diced; 4 pommes de terre rouge moyen, coupées en dés; 24 coques, avec liquide; poivre noir fraîchement moulu au goût; 24 coques, avec liquide

Ingrédients

Préparation

Placez le fatback dans une grande poêle à feu moyen-vif, et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.Retirez les morceaux et réservez-les de côté.Réduisez le feu à moyen et ajoutez l'oignon.Flociez les oignons dans la graisse du fatback jusqu'à ce qu'ils ramollissent.Ajoutez les pommes de terre bien enduit de graisse fatback. Assaisonner généreusement avec du poivre.Verser dans les feuilles des palourdes et de la bouteille de jus de palourdes. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 15 minutes.
Pendant que les pommes de terre mijotent, coupez les palourdes en morceaux.Ajoutez les palourdes aux pommes de terre au cours des 3 dernières minutes.Servez dans des bols profonds avec les morceaux croustillants de graisse dorsale saupoudrés sur le dessus.