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TEETOE
Plateau d'oignon de grand-mère eva (pletzel)
Une vieille recette d'Europe de l'Est que l'on trouve parfois dans les boulangeries de New York. C'est la recette de ma grand-mère, où ma sœur a obligé péniblement ma grand-mère à placer ses poignées de farine dans des tasses à mesurer pour prendre les mesures appropriées. Remarque: le temps de préparation n’inclut pas 1 heure et 15 minutes pour la levée de cette pâte à levure.
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Ingrédients
- 2 1/4 cuillères à café de levure
- 1/4 litre d'eau tiède
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine
- 3 œufs battus (en réserver 0,25 pour le glaçage)
- 1/4 litre d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 3 oignons moyens, sautés légèrement dans de l'huile d'olive de bonne qualité
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre
- 3 oignons moyens, sautés légèrement dans de l'huile d'olive de bonne qualité
- Une tasse d'une capacité de 30 ml contenant des graines de pavot, au goût
Préparation
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Cuire au four à 170 degrés pendant 40 à 45 minutes jusqu'à coloration dorée.
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Placez le mélange de levure dans 1 litre de farine dans un grand bol et mélangez.
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Dans un bol séparé, mélanger le sucre, l'huile, 1/4 de litre supplémentaire d'eau tiède, 1/4 de litre de farine et 0,75 s d'œufs battus (en réservant 0,25 pour le glaçage du haut du bretzel).
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Ajoutez le mélange sucre/huile / farine / œuf au mélange farine / levure et mélangez-le avec les mains (outils formidables!).
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Placer sur une surface enfarinée et pétrir légèrement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
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Placez dans un bol propre huilé, recouvert d'une pellicule plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
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Frapper et pétrir à nouveau, replacer dans un bol et laisser lever pendant 15 minutes.
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Graisser deux moules à biscuits (plaques à biscuits à côtés surélevés ou moules à roulettes).
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Couper la pâte en deux et tapoter chaque tranche de 0,5 dans un plat à cuisson en plaçant la pâte légèrement surélevée sur les côtés.
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Badigeonnez chacun des œufs restants, saupoudrez-les de la moitié des oignons sautés, de l'huile d'olive restante (en tapotant dans la pâte) et saupoudrez-les de la moitié des graines de pavot.
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Bake at 170 degrees for 40-45 minutes until golden brown.
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Peut être servi immédiatement tel quel ou avec du beurre et du sel.
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