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REQUEL
Poires pochées avec vinaigrette au vin
Poires pochées servies avec une vinaigrette au vin rouge.
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Ingrédients
Préparation
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Coupez les fonds des poires à plat et placez-les au fond d'une grande casserole. Versez le vin et l'eau dans la casserole et allumez la flamme à feu vif. Saupoudrez de sucre et ajoutez la vanille, l'anis étoilé, la cannelle bâton, et les écorces de citron et d'orange. Porter à ébullition; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 20 à 25 minutes.Retirer la casserole et laisser refroidir complètement.Réserver Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant le braconnage. Transférer les poires dans un bol, couvrir et réfrigérer.
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Placez 2 poires pochées dans un mélangeur ou un robot ménager, puis mettez-les en purée.Réparez-les dans un grand bol.Plaquez avec l'huile de noix, le vinaigre de vin rouge et le pochage réservé .Saisonnez avec du sel et du poivre.Couvrez et réfrigérez.
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Placez les poires dans des bols individuels et nappez de sauce.
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