Pois au cari des Caraïbes (lentilles)

Name: pois au cari des Caraïbes (lentilles)
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 60 litres d'huile de canola; 1 large onion, diced; 2 carottes, pelées et coupées en dés; sel et poivre noir au goût; 1/2 cuillère à café de sucre blanc; 3 gousses d'ail émincées; 1 piment chili frais, émincé; 1 cuillère à café de gingembre frais râpé; 3 cuillères à soupe de curry; 2 boîtes de bouillon de légumes, divisées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des lentilles; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée, ou plus au goût

Cette recette peut être consommée en plat principal ou en accompagnement. La clé pour développer la saveur (et ne pas manquer de la viande) est de caraméliser et de développer un brunissement en profondeur des oignons et des carottes.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile de canola dans un faitout néerlandais à feu moyen-vif; cuire et mélanger l'oignon, les carottes, le sel, le poivre noir et le sucre jusqu'à ce que l'oignon ait une couleur brun foncé, pendant 15 à 20 minutes. Réduire le feu à moyen; Ajouter l'ail, le piment rouge, le gingembre et la poudre de cari. Remuer constamment pour incorporer, environ 5 minutes.
Augmenter le feu à feu moyen et mélanger 1 boîte de bouillon de légumes dans le mélange d'oignons.Recouvrir les légumes ou la poudre de cari collés au fond du pot avec une cuillère en bois.Ajouter les lentilles et 1 boîte de bouillon de légumes; cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 minutes. Incorporer la coriandre dans les lentilles avant de servir.