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Abby T.
Poisson-chat créole avec légumes et crème au basilic
Je voulais mettre à jour cela il y a longtemps; nous avons fait cela il y a environ un an (je suis sur le point de le refaire, c'est un peu compliqué - salies la cuisine - et le dîner est assez gras, donc je veux éviter de le faire chaque semaine) et c'était génial! C'est délicieux, serait bon pour les fêtes occasionnelles.
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 1 (454 grammes) paquet de maïs en grains entiers congelé
- 1 onion, medium and chopped
- 1 poivron rouge, de taille moyenne, haché
- 1 poivron rouge, de taille moyenne, haché
- 3/4 cuillère à café de sel
- 3/4 cuillère à café de poivre blanc
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la farine
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la semoule de maïs jaune
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement créole
- Filets de poisson-chat de 907 grammes
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant du babeurre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème à fouetter
- 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
Préparation
-
Faites fondre 2 c. À soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le maïs, les oignons, les poivrons; faire sauter jusqu'à tendreté. Incorporer le sel et le poivre; retirer les légumes et garder au chaud.
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Combiner la farine, la semoule de maïs et l'assaisonnement créole dans un grand plat peu profond; tremper les filets dans le babeurre et les faire glisser dans le mélange de farine.
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Faire fondre 1 c. À soupe de beurre avec l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire les filets jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés (2 à 3 minutes). Retirer et déposer sur les assiettes avec les légumes.
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Ajouter la crème à la poêle en remuant pour déloger les particules éventuelles au fond de la casserole. Ajouter le basilic haché et cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes.
-
Servir les filets avec la sauce et garnir de basilic.
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