Poitrine de dinde rôtie aux agrumes et aux herbes

Dans une casserole, mélanger les huit premiers ingrédients.Amener à ébullition.Supprimer du feu.Ajouter les jus froids à la saumure; laisser refroidir à la température ambiante.

Placez un sac à rôtir à l'intérieur du four. Placez la poitrine de dinde dans les deux sacs; verser dans la saumure refroidie.Fermer les sacs en pressant le plus d'air possible et retourner pour bien les enrober.Placez-les dans un plat à rôtir.Froidissez au réfrigérateur pendant 8 heures ou pendant la nuit en les retournant de temps en temps.

Dans un petit bol, battre les ingrédients du beurre aux herbes jusqu'à homogénéité. Retirer la dinde de la saumure; rincer et éponger pour sécher.Eliminer la saumure.Placez la dinde sur une grille dans un plat allant au four de 15 x 10 x 1 po.Avec vos doigts, desserrez délicatement la peau de la poitrine de dinde; frotter le beurre aux herbes sous la peau.Sécuriser la peau du dessous de la poitrine avec des cure-dents.Réfrigérer, à couvert, 18-24 heures.

Préchauffer le four à 425 °. Dans un petit bol, mélanger le beurre et le sel assaisonné; Badigeonner l'extérieur de la dinde. Faire griller 15 minutes.

Réduire le réglage du four à 325 ° .Roast 1.75-2.25 heures de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 170 °. (Couvrir légèrement le papier d'aluminium si la dinde brunit trop rapidement.) Retirez la dinde du four; tente avec du papier d'aluminium. Laisser reposer 15 minutes avant de découper.