Poitrine de poulet avec choux de Bruxelles rasés

Name: poitrine de poulet avec choux de Bruxelles rasés
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Poitrines de poulet de 454 grammes (désossées et sans peau); 3/4 cuillère à café de sel kasher, divisé; 2 tiges de brocoli; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des choux de Bruxelles, coupés en fines tranches (à partir de 12 moyennes); 2 tranches de céleri émincées; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des noisettes grillées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil plat, haché grossièrement; 28 grammes de parmesan, râpé grossièrement

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Ingrédients

Préparation

Placer le poulet et 0,5 cuillère à thé de sel dans une petite casserole et couvrir d'eau; porter à ébullition.Enlever immédiatement du feu, couvrir et laisser reposer 15 minutes.Égoutter le poulet et le laisser couler à l'eau froide.Froidir complètement; mettre de côté. À l'aide de 2 fourchettes, déchiqueter en petits morceaux; réserve.
Pendant ce temps, utilisez un éplucheur de légumes pour enlever la couche externe des tiges de brocoli; Dans un grand bol, mélanger l'huile, le jus de citron et 0,25 c. à thé chacun de sel et de poivre.Ajouter les lanières de brocoli, les choux de Bruxelles, le céleri, les noisettes, le persil et le poulet réservé dans un bol avec vinaigrette; mélanger. Diviser dans 4 coupes peu profondes. Garnir de fromage.

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