Poitrines de poulet farcies au beurre de basilic et de noix

Une partie du beurre de basilic aura coulé du poulet pour créer une sauce dans la casserole.

Placez les noix, le basilic, l'ail, le zeste de citron, 5 t de beurre et le sel dans le bol d'un batteur électrique.

À l’aide d’une pale, mélanger à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le beurre soit lisse.

À l'aide d'un couteau à lame fine et tranchante, découpez une grande poche dans chaque poitrine de poulet en l'insérant horizontalement dans l'extrémité la plus épaisse et en découpant avec précaution d'un côté à l'autre sans percer le bord de la poitrine.

Divisez le beurre en 4 parties et utilisez vos doigts pour farcir chaque poche.

Ne vous inquiétez pas si ça déborde légèrement; ils sembleront assez complet.

Assaisonnez les deux côtés du poulet avec du sel et du poivre.

Faites fondre 1 T de beurre restant dans une grande poêle à feu moyen.

Quand il grésille, baissez la poitrine de poulet dans la poêle, couvrez bien et baissez le feu.

Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis retourner le poulet et poursuivre la cuisson, à couvert, pendant encore 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun signe de translucidité lorsque vous jetez un coup d'œil dans l'une des poches.

Some of the basil butter will have spilled out of the chicken to create a sauce in the pan.

Transférer le poulet dans un plat chaud ou dans des assiettes individuelles et verser la sauce sur le dessus.

Sers immédiatement.