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Johanna Van Ness
Poitrines de poulet fourrées au fontina et aux épinards
Ce plat de poulet a une belle présentation et une excellente saveur. Fortement recommandé pour votre prochain brunch ou dîner "d'entreprise".
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer 2 tblsps d'huile restante dans une grande poêle allant au four.
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Faites bouillir jusqu'à ce que réduit à ¼ tasse, environ 8 minutes (peut être préparé un jour à l'avance).
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Pour le poulet: Couper chaque poitrine de poulet entre des feuilles de papier ciré et former un rectangle de 18 x 10 centimètres.
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Placez le côté lisse vers le bas sur la surface de travail.
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Frottez ½ c. À thé d'huile d'olive et ½ c. À thé d'ail émincé sur chaque poitrine de poulet.
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Saupoudrer chacun avec une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du fromage Fontina.
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Garnir chaque épinette de 3 feuilles d'épinards, en les recouvrant si nécessaire.
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À partir du bout, enroulez le poulet, style jelly-roll.
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Cravate avec ficelle à plusieurs endroits (peut être préparé 8 heures à l’avance).
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Préchauffer le four à 170 degrés.
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Heat remaining 2 tblsps oil in heavy, large ovenproof skillet.
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Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.
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Brown bien de tous les côtés, environ 10 minutes.
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Transférer la poêle au four et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 15 minutes.
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Transférer dans une assiette et laisser refroidir 5 minutes.
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Apportez la sauce pour laisser mijoter.
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Ajouter le beurre, un morceau à la fois, en fouettant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce soit lisse.
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Déposer la sauce dans des assiettes.
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Couper la ficelle du poulet.
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Couper le poulet en tranches de ½ centimètre d'épaisseur dans le sens de la largeur et les répartir dans des assiettes en les faisant se chevaucher.
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Servir en laissant le reste de la sauce séparément.
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