Poitrines de poulet thaïlandaises grillées avec une croûte aux herbes et à la citronnelle

Mélanger 1/3 de litre de coriandre avec le lait de coco, la citronnelle, le basilic, le piment, l'ail, le sel, la cassonade, le poivre et la coriandre au robot culinaire ou au mixeur et réduire en purée.

Disposer les poitrines de poulet dans un plat allant au four ou tout autre récipient suffisamment grand pour les contenir en une seule couche. Versez la marinade sur les poitrines et retournez-les pour bien les enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures et jusqu'à 1 jour.

Chauffer un gril à gaz à feu moyen-élevé ou préparer un feu de charbon de bois à feu moyen. Griller le poulet (couvert sur un gril à gaz) jusqu'à ce qu'il ait de bonnes marques de gril sur le premier côté, 4 à 5 minutes.Faites sauter le poulet (couvrant le gril) et continuez à cuire jusqu'à ce que le mélange soit ferme au toucher et complètement cuit (vérifiez en faisant une tranche dans une des poitrines plus épaisses), encore 5 à 6 minutes.

Transférer dans un plat et laisser reposer pendant 5 minutes.Saupoudrer du reste de la tasse A d'une contenance de 60 ml contenant de la coriandre et servir avec les quartiers de lime.