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Ron Shepherd
Poivrons farcis aux épinards et à la saucisse
Utilisez des saucisses italiennes chaudes ou sucrées, ou mélangez-les.Cette recette utilise les plus petits cubanelles ou poivrons à frire italiens plutôt que des poivrons.Ils sont tranchés dans le sens de la longueur pour former un récipient semblable à un bateau, plutôt que d'essayer de les tenir debout. "Food and Wine" magazine.
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Ingrédients
- 142 épinards pour bébé
- 2 tranches de pain blanc finement hachées
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait
- 1 œuf large
- 2 cuillères à soupe de fromage parmigiano-reggiano, râpé
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 tablespoons red onions, chopped
- Saucisse italienne sucrée de 400 grammes ou saucisse italienne chaude de 400 grammes, sans boyaux
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
- 8 petits poivrons cubanelle ou 4 gros poivrons italiens, coupés en deux dans le sens de la longueur et tiges évidées
- 60 litres d'huile d'olive extra vierge
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la sauce tomate en conserve
- 1/4 litre de bouillon de poulet faible en sodium
Préparation
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Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, laissez les épinards flétrir pendant environ une minute, puis égouttez-les et faites couler toute l'eau; hacher grossièrement.
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Essuyez la poêle.
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Dans un grand bol, mélanger le pain, le lait, les œufs et le fromage. pétrir pour former une pâte.
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Incorporer les pignons de pin, l'oignon, la saucisse et les épinards; assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.
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Emballez le mélange dans les poivrons (vous pouvez éventuellement humidifier vos mains pour éviter que la garniture ne colle à eux).
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Faites chauffer l'huile dans la poêle, puis ajoutez les poivrons en remplissant le côté vers le bas; cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 4 minutes.
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Retourner les poivrons et cuire jusqu'à ce que les peaux soient dorées et boursouflées, encore 4 minutes.
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Ajouter la sauce tomate et le bouillon de poulet, couvrir et réduire le feu à feu doux pour faire cuire, environ 5 ou 6 minutes.
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Servez les poivrons avec la sauce par-dessus.
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