Poivrons farcis végétariens épicés

Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen; cuire et remuer l'oignon, le piment poblano, le piment jalapeno et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon et les poivrons soient ramollis, 5 à 6 minutes.Introduire le riz dans le mélange à l'oignon; cuire jusqu'à ce que le riz soit légèrement bruni, 3 à 4 minutes.

Incorporer le bouillon de légumes, les tomates avec les piments verts et le maïs dans le mélange de riz; porter à ébullition.Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, 7 à 10 minutes.Assaisonner le mélange de riz avec du sel et du poivre; incorporer le Monterey Jack 130 litres et la coriandre. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Placez les sommets sur chaque poivron vert; Enveloppez chaque piment sans serrer dans du papier aluminium.

Cuire les poivrons enveloppés dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 15 à 20 minutes.Retirer les poivrons du four et baisser la température du four à 170 degrés (175 C). Refroidir complètement les poivrons, environ 20 minutes.

Mettez les poivrons verts à la verticale dans un plat allant au centimètre.Utilisez le papier d'aluminium d'un peu plus tôt pour «emboîter» les poivrons si nécessaire.Remplissez chaque poivron du mélange de riz et recouvrez de chapelure de pain panko et du reste du fromage Monterey Jack.Placez les dessus sur chaque vert poivron.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu, soit 25 à 30 minutes.