Poivrons rouges grillés à l'halloumi

Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, retirer les noyaux et les graines.Rubber les peaux de poivrons avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et disposer les poivrons côté peau sur une plaque à pâtisserie graissée.

Dans cet ordre, répartissez la moitié de l'ail dans les poivrons, ajoutez le fromage, les feuilles de menthe, le zeste de citron, le reste de l'ail, le thym, les pignons et le poivron. Versez l'huile restante et le jus de citron sur les poivrons.

Rôtir les poivrons dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à carboniser sur les bords.

Servez chaud.