Polenta aux trois fromages gratin alla genovese

Name: polenta aux trois fromages gratin alla genovese
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 litres d'eau; 60 litres d'huile d'olive extra vierge; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait entier; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la polenta à cuisson rapide ou Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la semoule de maïs fine; sel et poivre; 3 cuillères à soupe de beurre ramolli; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la ricotta fraîche; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan râpé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan râpé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan râpé

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Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four au réglage de gril.
Amener l'eau, l'huile d'olive et le lait à ébullition dans une casserole de 4 litres.Ajouter la polenta en petit filet, en remuant constamment avec un fouet.Baisser le feu et cuire en remuant jusqu'à ce que la polenta soit épaisse en bouillie, environ 5 à 7 minutes.
Retirer du feu et incorporer la ricotta dans la polenta, puis incorporer la mozzarella et la fontina; les fromages vont commencer à fondre.Saisonnez avec du sel et du poivre.
Beurrer uniformément une cocotte ou un plat à gratin d'un centimètre. Verser la polenta chaude dans une casserole et étendre uniformément à l'aide d'une spatule.Saupoudrer le parmesan râpé uniformément sur le dessus de la polenta. Le dessus de la polenta est brun doré.Retirez-le du four, laissez-le reposer pendant 5 à 7 minutes, puis servez-le.Laisser le reste de la polenta permettra au fromage de fondre de manière homogène dans la cocotte, qui doit également refroidir à cause de la chaleur.