Polenta garbanzo frite - panelle

Versez de l'eau, du sel, du poivre, de la poudre d'ail et 0,25 ° C d'huile d'olive dans la casserole à feu moyen et incorporez la farine garbanzo jusqu'à consistance lisse.

Cuire et continuer à fouetter avec un fouet ou en remuant constamment avec une cuillère en bois, en grattant le fond et les côtés de la casserole jusqu'à ce que le mélange soit bien raide et commence à s'écarter des côtés lorsque vous remuez, généralement 15 minutes.

Tournez la pâte dans le moule huilé avec au moins 1,25 centimètre de lèvre et étendez-la rapidement avec la spatule trempée dans de l’eau froide avant de refroidir et de reposer. Trempez la spatule dans l’eau pour lisser le dessus et étendre sur environ 1,25 centimètre bords droits et nets.

Laissez-le refroidir pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'il soit complètement ferme.

Une fois refroidi, vous pouvez découper la forme ou la taille de votre choix. Je coupe le mien à environ 7,66 centimètres par 3,75 à 5 centimètres de barres.

Versez assez d'huile d'olive dans la poêle pour couvrir le fond avec 1/3 centimètre d'huile et laissez cuire à feu moyen. Quand il est chaud, déposez-le dans la panelle et faites-le revenir environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les deux côtés soient croustillants et dorés.Ne pas foule la poêle et faire frire en lots.

Meilleur servi encore chaud.