Pollo alla cacciatora (poulet à la mode italienne)

Name: pollo alla cacciatora (poulet à la mode italienne)
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 grammes de poulet, coupé en morceaux; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine; sel et poivre; 1/2 cuillère à café de poivre; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 onion, chopped; 2 -3 gousses d'ail, émincées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des champignons porcini ou Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant d'autres champignons, hachés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc ou Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin rouge; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des tomates, hachées; 1/2 litre d'eau ou 1/2 litre de bouillon de poulet; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil, haché; 2 cuillères à café de romarin frais haché; 1 cuillère à café de thym; sel et poivre

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Ingrédients

Préparation

Autres ajouts possibles: poivrons hachés, carottes hachées, céleri haché, origan haché, feuilles de laurier, baies de genièvre, champignons porcini séchés, olives noires, câpres, 3 ou 4 anchois hachés.
Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un grand bol. Mélangez les morceaux de poulet dans la farine assaisonnée, en éliminant l'excédent éventuel, et mettez de côté.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.Ajoutez quelques morceaux de poulet à la fois et faites-les dorer des deux côtés.Remettez le poulet dans une assiette.
Ajouter les oignons et faire sauter pendant 2-3 minutes.
Ajouter l'ail et les champignons et faire sauter pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient fanés et bien cuits.
Incorporer le vin et les tomates et laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement cuit. Ajoutez ensuite l'eau ou le bouillon, les herbes, le sel et le poivre au goût.
Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Ajustez l'assaisonnement à votre goût et servez-le avec de la polenta ou des pommes de terre rôties.
* Variations.
Coniglio alla Cacciatora: utilisez du lapin au lieu du poulet.
Other possible additions: chopped bell peppers, chopped carrots, chopped celery, chopped oregano, bay leaves, juniper berries, dried porcini mushrooms, black olives, capers, 3 or 4 chopped anchovies.
Utilisez une poitrine de poulet désossée et sans peau pour une version allégée en gras.

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