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Poulet citron lavande
 
 
4 PortionsPTM1H20 min

Poulet citron lavande


Magnifique poulet rôti dans une étonnante sauce au beurre citronné assaisonnée de thym et de lavande.Offrez l’émerveillement de vos amis et de votre famille.Le riz blanc ou aromatique plairait à merveille de mettre en valeur cette délicieuse sauce.Pain, salade et le vin blanc complèterait ce repas et rivaliserait avec celui de n'importe quel restaurant cinq étoiles. De la section "Gastronomie de Gabriella" de Splendid Palate. La recette est protégée par le droit d'auteur de Splendid Palate 2002.

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Préparation

  1. Soulevez le poulet et inclinez-le pour vider le jus de la cavité dans la rôtissoire.
  2. Verser le mélange sur une feuille de film plastique et former une bille d'un centimètre. Laisser refroidir la bûche jusqu'à consistance ferme, au moins 30 minutes et jusqu'à 3 jours.
  3. Préchauffer le four à 400 ° F.
  4. Rincer le poulet et assécher.
  5. Trancher le beurre aux herbes et réserver 2 cuillères à soupe pour la sauce.
  6. Glissez la main sous la peau de la poitrine de poulet pour détacher la peau de la viande.Insérez environ 0,75 de beurre sous la peau et étalez le reste sur l'extérieur du poulet.
  7. Poulet en treillis.Placez le poulet dans un plat à rôtir antidéflagrant.
  8. Tranchez l'oignon en gros morceaux et répartissez-le autour du poulet.
  9. Rôtir l'oiseau au milieu du four jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse (attention à ne pas toucher les os) indique une température de 170 à 175 ° F.
  10. Il faut environ 2524,2 minutes pour un poulet de quatre kilogrammes et 3,6 minutes de plus par kilogramme de plus.
  11. Lift chicken and tilt, emptying any juices from cavity into roasting pan.
  12. Retirer le poulet en un plat, couvrir légèrement avec du papier d'aluminium.
  13. Sauce: Ajouter le vermouth au pan. Placez la casserole sur feu vif; porter le vermouth à ébullition, en grattant les oignons et les morceaux dorés.
  14. Filtrer le mélange dans une tasse avec le jus de cuisson.
  15. Saupoudrer de graisse et verser dans la casserole.Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre aux herbes et faites mijoter - ou faites fondre le beurre avant de l'ajouter à la casserole.
  16. Lorsque le beurre est complètement fondu, ajouter la farine et fouetter jusqu'à consistance lisse.
  17. Servir la sauce avec du poulet.



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