Pommes de terre à la française

Ajoutez les tranches de pomme de terre dans une poêle antiadhésive (celle qui se glisse facilement sous le gril), versez le lait, amenez doucement à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la pomme de terre les tranches sont juste cuites mais encore fermes.

Égouttez les tranches de pomme de terre et réservez le lait dans un pot ou un bol.

Pelez, écrasez et hachez finement l'ail.

Couche les tranches de pommes de terre égouttées dans la casserole.

Mettez le yaourt dans un bol, assaisonnez au goût, ajoutez la noix de muscade et l'ail et ajoutez lentement le lait réservé (voir les notes ci-dessous).

Verser le mélange de yaourt sur les tranches de pommes de terre, cuire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

Préchauffez le gril, retirez la casserole du feu, saupoudrez le fromage sur les pommes de terre et faites griller les pommes de terre dans la casserole pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servir garni de persil et d'une salade de tomates nappée de vinaigrette balsamique et de poisson ou de poulet grillés.

Chef's Notes: It is important to add the warm milk to the yoghurt very slowly.If the milk is too hot or is added too quickly, the yoghurt will start to curdle.Although I have said it is okay to use low-fat milk, unless you've found a low-fat or reduced-fat cheese which actually has some flavour, I don't recommend using either of these.The ones I have tried have always been horribly bland, virtually tasteless in fact.I haven't tried this option in this particular recipe, but sometimes 50% of a low-fat cheese and 50% parmesan can be a good compromise ( in this recipe, 50g of each instead of the 100g Cheddar ).In view of the fat content in this dish, personally I'd prefer to simply opt for making it occasionally and enjoying it - without low-fat compromises!