Pommes de terre à la noix de coco

Name: pommes de terre à la noix de coco
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 400 grammes de petites pommes de terre, coupées en deux; 2 red onions, chopped; 5 gousses d'ail émincées; 1 morceau de racine de gingembre frais (2,5 cm), émincé; 1 cuillère à café de curcuma moulu; 1 cuillère à soupe de graines de cumin; sel et poivre au goût; 1 bidon de lait de coco (454 grammes); 2 cuillères à soupe de purée de tomates; 1 bouquet de persil frais haché

De délicieuses pommes de terre au lait de coco. Peut être servi avec presque n'importe quel plat principal.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.Cuire les pommes de terre dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 10 minutes.Retirer de la poêle et réserver.
Réduisez le feu à moyen et faites cuire les oignons dans la poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, 2 à 4 minutes.Échauffer l'oignon, le gingembre, le curcuma, les graines de cumin, le sel et le poivre.Fait cuire jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 minute.Retournez le pommes de terre à la poêle et cuire jusqu'à presque fait, environ 15 minutes.
Versez le lait de coco sur les pommes de terre; incorporer la purée de tomates et le persil haché. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites et que la sauce ait épaissi, environ 5 minutes supplémentaires.