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Sarahd
Pommes de terre farcies péruviennes papa rellena
C’est un plat principal très traditionnel de la cuisine péruvienne et l’un de mes plats préférés, je copie-colle cette recette de /english/recipe.asp?idreceta=254
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Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre blanches
- Sel
- Poivre
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 0,5 kg de boeuf haché
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped onion
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à café de paprika
- 6 olives noires épépinées, coupées en 4
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des tomates, coupée en dés, pelée et épépinée
- 1 cuillère à café de persil émincé
- 1 cuillère à café de coriandre émincée
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs
Préparation
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Préparation:
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Lavez les pommes de terre et placez-les dans une casserole de taille moyenne avec de l'eau salée.Portez à ébullition.Cuire jusqu'à tendreté.Enlever du feu.Éplucher.
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Forcez les pommes de terre à travers une passoire ou un presse-purée. Refroidissez-le. Ajoutez 1 œuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et molle.
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Versez 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. Cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Ajoutez le bœuf haché.Ajoutez les tomates et faites cuire pendant 5 minutes.Ajoutez le persil, la coriandre, les olives, les œufs durs et les raisins secs.Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika.
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Fariner les mains et prendre une portion (environ ½ tasse) du mélange de pommes de terre.Placez-le dans le creux de votre main.Faites-le blanchir et placez 1 cuillère à soupe de farce (environ) au centre.
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Pliez-le et fermez-le en appuyant sur ses extrémités.Il doit avoir une forme ovale.Faites croquettes et mettez-les de côté.Répétez ce processus avec le reste de la pomme de terre.
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Chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne et faire revenir le papa rellena jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Papa Rellena est servi avec une sauce créole au riz blanc et à l'oignon.
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8 portions.
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