Pommes de terre frites panées

Name: pommes de terre frites panées
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8 pommes de terre rouge moyen (environ 700 grammes); eau; 1 cuillère à soupe de sel; 130 litres d'huile d'olive extra vierge; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage parmigiano-reggiano râpé; poivre noir fraîchement moulu

Une peau croustillante et saupoudrée d'une généreuse quantité de parmesan salé! Adapté du magazine Gourmet (mars 2009).

Ingrédients

Préparation

Passez à une plaque à pâtisserie et écrasez légèrement à environ 3/4 "d'épaisseur avec un presse-purée, en gardant les pommes de terre intactes autant que possible.
Chauffer l'huile dans une poêle épaisse de 12 "à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille. Déplacez les pommes de terre avec une spatule dans la poêle. Baissez le feu à moyen-doux et faites cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce que les pommes soient dorées, environ 10 minutes de chaque côté.
Serve sprinkled with cheese. Season generously with black pepper. Enjoy!
Remarque:.
Les pommes de terre frites peuvent être conservées au chaud dans un récipient en feuille de 200 * F. jusqu'à 30 minutes.