Pommes de terre grillées avec vinaigrette mayo au paprika fumé (Argentine)

Name: pommes de terre grillées avec vinaigrette mayo au paprika fumé (Argentine)
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: 4 grosses pommes de terre russes, coupées en quartiers et cuites à la cuisson; 60 litres d'huile d'olive extra vierge, et plus pour la garniture; sel casher; poivre noir fraîchement moulu; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la mayonnaise; 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès; 2 citrons grillés, jus de; 60 litres d'huile d'olive extra vierge, et plus pour la garniture; 2 cuillères à soupe de paprika fumé; poignée de persil plat, pour la garniture

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Ingrédients

Préparation

Préchauffez un barbecue à charbon ou à gaz à feu vif.
Badigeonner les quartiers de pommes de terre d'huile, saupoudrer de sel et de poivre et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés et bien cuits, 2 à 3 minutes de chaque côté.
Pendant que les pommes de terre sont grillées, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre de xérès et le jus de citron grillé. Incorporer l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et une généreuse quantité de poivre.
Tirez les pommes de terre du gril sur une assiette et saupoudrez-les de paprika fumé. Versez la sauce sur les pommes de terre chaudes et répartissez le persil sur le dessus.