Pommes de terre majestueuses gratinées

La pomme de terre violette est originaire d’Amérique du Sud. Son pigment est sa force vitale nutritionnelle, grâce à son anthocyane, un puissant antioxydant, responsable de la couleur pourpre et bleue des fruits et des légumes. Des études ont démontré que l'anthocyanine, un flavonoïde, possède des effets anticancéreux et protecteurs du cœur, ainsi que des avantages tels que le renforcement du système immunitaire et la protection contre la perte de mémoire liée au vieillissement.Les recherches effectuées par l'USDA Agricultural Research Service ont révélé que les pommes de terre les couleurs ont un potentiel antioxydant plus de quatre fois supérieur à celles des peaux et des chairs plus claires.

Préchauffer le four à 375.
Huile fond d'une casserole.
Faire fondre le beurre au four à micro-ondes.Mélanger dans la farine puis incorporer le lait.Amener au micro-ondes 2 minutes pour épaissir un peu. Ajouter la noix de muscade, les flocons de poivron.Eliminer.
Placez les pommes de terre tranchées blanches et violettes dans des bols séparés.
Mélangez la moitié de l'oignon rouge et de l'ail avec chacune des pommes de terre.Ajoutez un filet d'huile d'olive pour enrober et saupoudrez de sel assaisonné au goût et de poivre noir.
Mélanger pour séparer les tranches et les enduire d'huile et d'assaisonnements.
Couchez la moitié des pommes de terre pourpres dans la cocotte puis placez 0,25 pièce de fromage sur la couche de pommes de terre pourpres; posez les pommes de terre blanches sur la couche de fromage et recouvrez avec 0,25 tasse de fromage. Répétez avec le reste des pommes de terre et du fromage.
Versez la sauce blanche sur les pommes de terre et aidez-la à l'aide d'un couteau.
Mélangez le panko et le parmesan, puis saupoudrez de sauce.
Cuire au four pendant 45 à 60 minutes.

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