Pommes de terre rôties écrasées

Mettez les pommes de terre dans une grande casserole ou dans un faitout (de préférence en une couche) et couvrez avec au moins 2,5 centimètre d'eau.Ajoutez 2 c. À thé de sel kasher à l'eau.Amenez l'eau à ébullition sur feu vif, baissez le feu bien laisser mijoter et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres et qu'elles puissent facilement être percées avec une brochette en métal ou en bois.Assurez-vous qu'elles sont bien cuites, mais ne les faites pas trop cuire.Le temps de cuisson total sera de 30 à 35 minutes.

Pendant la cuisson des pommes de terre, posez une double couche de torchons propres sur votre comptoir.Lorsque la cuisson des pommes de terre est terminée, retirez-les un à un de l'eau, laissez-les égoutter et laissez-les reposer pendant une minute ou deux.

Pliez un autre torchon en quatre et utilisez-le comme couverture, appuyez doucement sur une pomme de terre avec la paume de votre main pour l'aplatir à une épaisseur d'environ ½ centimètre.Répétez avec toutes les pommes de terre.Ne vous inquiétez pas si certaines se cassent bit; vous pouvez toujours les utiliser.

Couvrir une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium; Placez une feuille de papier sulfurisé sur le papier d'aluminium. Transférez les pommes de terre aplaties soigneusement sur la plaque et laissez-les refroidir complètement à la température ambiante.

Si vous avancez, couvrez lâchement d'une pellicule plastique et réfrigérez. Sinon, continuez avec les instructions de rôtissage.

Sortez la casserole de pommes de terre du réfrigérateur, si elle est préparée à l'avance.Chauffez le four à 450.Si vous pouvez également activer la fonction de convection, allumez-la et réglez la température à 400 ° C. Soulevez les pommes de terre délicatement pour vous assurer qu’une partie de l’huile les recouvre et qu’elles soient bien enrobées des deux côtés. Faites griller les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et marron foncé sur les bords, environ 30 minutes si vous utilisez la convection, 30 à 30 minutes. 40 minutes si le rôtissage est classique, en retournant une fois avec une spatule ou une pince à mi-cuisson. Servir chaud.

* Prenez l’avance: faites bouillir et aplatissez les pommes de terre jusqu’à 8 heures à l’avance.Laissez les pommes de terre refroidir complètement et rangez-les dans la casserole, légèrement couvertes dans le réfrigérateur.Ensuite, laissez tout ce que vous avez à faire. minute est un manteau avec de l'huile et du sel et du rôti.