Popeye sockeye aux légumes rôtis

Préchauffez le four à 400 ° C. Si vous achetez votre saumon fumé emballé et réfrigéré comme je le fais, placez-le sur le dessus du poêle pour que la chaleur du four le réchauffe pendant la cuisson des légumes.

Mélanger les oignons perlés, les tomates cerises, les aubergines coupées en cubes, les gousses d'ail entières, les câpres et les olives dans une grande poêle en fonte ou calphalon à l'huile d'olive.

Mélangez un peu les légumes et essayez de les disposer de manière à ce que le plus de légumes possible entre en contact avec la poêle.

Passez au four et faites-les rôtir environ 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis.

Préparez les pâtes et égouttez-les très bien.Ajoutez environ 1 TB d'huile d'olive et les feuilles de bébé épinards et le saumon émietté aux pâtes chaudes et mélanger.Cela ne fera que légèrement flétrir les épinards.Couvrez pour qu'il reste chaud.

Lorsque les légumes sont rôtis, versez-les avec les jus ou l'huile éventuellement laissés dans la poêle avec les pâtes.

Mélangez à nouveau et saupoudrez généreusement de poivre noir.Je doute que vous ayez besoin de plus d'huile d'olive, mais si vos pâtes sont sèches, ajoutez-en un peu plus si nécessaire. Servir sur une jolie assiette avec un quartier de citron pour les saupoudrer.

Voilà.