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Porc des caraïbes à l'ananas
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Ingrédients
- Filet de porc de 900 grammes, coupé en cubes d'un centimètre
- Sel
- 1 gros citron vert, zeste de, râpé
- 3 cuillères à café de sauce tabasco habanero, divisées
- 1/2 cuillère à café de feuilles d'origan séchées
- 60 litres d'huile d'olive
- 1 medium onion, chopped
- 1 grosse gousse d'ail, émincée
- 1 (454 grammes) boîte de tomates en dés
- 1/4 litre de bouillon de boeuf ou 1/4 litre de bouillon de poulet
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs
- 1 gros citron vert, zeste de, râpé
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des morceaux d'ananas frais ouUn bol d'une capacité de1/2 litre contenant des morceaux d'ananas en conserve
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du rhum
Préparation
-
Déposer l'ananas sur le dessus du porc et faire cuire, à découvert, 5 minutes de plus.
-
Mélangez le jus de citron vert, 2 cuillères à café de sauce Habanero TABASCO et d'origan, puis versez dessus le porc en mélangeant bien.
-
Couvrir et réfrigérer environ 1 heure.
-
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez le porc et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni, de 5 à 7 minutes.
-
Transférer le porc dans un plat peu profond.
-
Ajouter l'oignon dans la poêle avec le jus de cuisson et mettre à feu moyen. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
-
Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
-
Incorporer les tomates, le bouillon, les raisins secs, le zeste de lime et le reste de la cuillère à thé de sauce Habanero TABASCO, cuire encore 5 minutes, puis verser sur le porc.
-
Couvrir le porc et cuire au four 350 pendant 20 minutes.
-
Entre-temps, mélanger l'ananas et le rhum dans une petite casserole à feu moyen-élevé et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié.
-
Spoon pineapple over top of pork and bake, uncovered, 5 minutes longer.
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