Porc des caraïbes à l'ananas

Name: porc des caraïbes à l'ananas
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Filet de porc de 900 grammes, coupé en cubes d'un centimètre; sel; 1 gros citron vert, zeste de, râpé; 3 cuillères à café de sauce tabasco habanero, divisées; 1/2 cuillère à café de feuilles d'origan séchées; 60 litres d'huile d'olive; 1 medium onion, chopped; 1 grosse gousse d'ail, émincée; 1 (454 grammes) boîte de tomates en dés; 1/4 litre de bouillon de boeuf ou 1/4 litre de bouillon de poulet; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs; 1 gros citron vert, zeste de, râpé; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des morceaux d'ananas frais ou Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des morceaux d'ananas en conserve; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du rhum

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Ingrédients

Préparation

Déposer l'ananas sur le dessus du porc et faire cuire, à découvert, 5 minutes de plus.
Mélangez le jus de citron vert, 2 cuillères à café de sauce Habanero TABASCO et d'origan, puis versez dessus le porc en mélangeant bien.
Couvrir et réfrigérer environ 1 heure.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez le porc et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni, de 5 à 7 minutes.
Transférer le porc dans un plat peu profond.
Ajouter l'oignon dans la poêle avec le jus de cuisson et mettre à feu moyen. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
Incorporer les tomates, le bouillon, les raisins secs, le zeste de lime et le reste de la cuillère à thé de sauce Habanero TABASCO, cuire encore 5 minutes, puis verser sur le porc.
Couvrir le porc et cuire au four 350 pendant 20 minutes.
Entre-temps, mélanger l'ananas et le rhum dans une petite casserole à feu moyen-élevé et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié.
Spoon pineapple over top of pork and bake, uncovered, 5 minutes longer.

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