Porc effiloché de tyler florence

Dans un robot culinaire, mettez le sel casher, le poivre noir, la cassonade, le paprika, les feuilles de thym, l'ail, le vinaigre et le poivre de Cayenne.Pulsez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange forme une belle pâte. Frottez le tout sur le porc. Entrez dans tous les coins et recoins.Cela vous aidera à former une croûte à l'extérieur une fois cuit.

Recouvrez le porc d'une pellicule de plastique ou placez-le dans un sac pour congélateur et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou jusqu'à une nuit.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, laissez la viande reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.Préférez le four à 325.Mettez le plat à rôtir avec du papier d'aluminium.Pulpez la grille à rôtir d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Faire rôtir le porc pendant environ 4 à 5 heures, à découvert, jusqu'à ce que l'extérieur soit brun croustillant et que le sucre soit caramélisé pour former la croûte.Laissez la viande sur une planche à découper pendant 10 minutes avant de la séparer.