Porc grillé à la moutarde

Coupez le gras de la viande et placez-le dans un sac en plastique dans un plat peu profond.Pour la marinade, combinez le jus de pomme, les échalotes, le vinaigre, la moutarde, l'huile, la cassonade, la sauce soja et le poivre.Pourrissez sur la viande; fermer le sac.Mariniser au réfrigérateur pendant 30 minutes en retournant le sac à l'occasion.Drainer la viande en réservant la marinade.

Dans un gril au charbon avec couvercle, disposez les charbons mi-chauds autour d'un plat d'égouttement.Placez la viande sur une grille directement au-dessus des charbons ardents.Réchauffez, à découvert, pendant 8 minutes en retournant une fois pour dorer des deux côtés.Placez la viande sur le plat d'égouttement.Couvrez faire griller encore 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement rosée au centre et que le jus soit clair.

Entre-temps, verser la marinade réservée dans une casserole moyenne et porter à ébullition; réduire la chaleur.Simmer, découvert, environ Un bol d’une contenance de 2 litres contenant minutes ou jusqu’à ce qu’il soit réduit à Un bol d’une contenance de 3/5 litres contenant. Trancher la viande en travers du grain.Servir avec de la sauce.Si désiré, saupoudrer ciboulette.