Posole

Dans une grande poêle, dorer le poulet dans l'huile.Avec une cuillère à égoutter, transférer le poulet dans un bol d'une contenance de 3 litres contenant une cocotte. Dans la même poêle, faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres; ajouter au poulet.

Placez les poivrons chipotle et le bouillon de 60 litres dans un mélangeur ou un robot culinaire; couvrir et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit mélangé.Ajouter au mélange de poulet. Incorporer le hominy, les piments forts, les assaisonnements et le bouillon restant.Couvrir et cuire à feu doux pendant 4-5 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.