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Mlreffey
Potage au poivre des caraïbes
Une soupe de légumes joliment épicée et assez copieuse pour être un repas.Elle a un goût d’île de la noix de coco légèrement sucré avec juste une touche d’herbes.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 onions, finely chopped
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 poivron bonnet ou 1 piment habanero, épépiné et émincé
- 1 cuillère à café de graines de coriandre entières
- 1 cuillère à café de graines de céleri
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir concassé
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 litre de courge musquée, pelée et coupée en cubes de 2,5 cm ou 1 litre de carottes, pelée et coupée en dés
- 1 (454 grammes) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1 boîte (794 grammes) de tomates entières, hachées, jus compris
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de légumes ouUn bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de poulet
- 1 boîte de lait de coco non sucré (397 grammes)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre hachée
Préparation
-
Cuire les oignons dans l'huile dans une poêle jusqu'à tendreté.
-
Placez les oignons dans la mijoteuse avec l'ail, le gingembre, la poudre de chili, le chapeau de scotch, la coriandre, les graines de céleri, le sel, le poivre, le sucre, les courges (ou carottes), les haricots rouges, les tomates et le bouillon.
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Mélangez bien.
-
Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
Ajouter le lait de coco et bien mélanger.
-
Réglez la mijoteuse sur feu vif et laissez cuire 15 à 20 minutes de plus.
-
Garnir de coriandre avant de servir.
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