Potage au poivre des caraïbes

Une soupe de légumes joliment épicée et assez copieuse pour être un repas.Elle a un goût d’île de la noix de coco légèrement sucré avec juste une touche d’herbes.

Cuire les oignons dans l'huile dans une poêle jusqu'à tendreté.
Placez les oignons dans la mijoteuse avec l'ail, le gingembre, la poudre de chili, le chapeau de scotch, la coriandre, les graines de céleri, le sel, le poivre, le sucre, les courges (ou carottes), les haricots rouges, les tomates et le bouillon.
Mélangez bien.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le lait de coco et bien mélanger.
Réglez la mijoteuse sur feu vif et laissez cuire 15 à 20 minutes de plus.
Garnir de coriandre avant de servir.