Pouding au beurre et au caramel

Préchauffez le four à 170C/325F / Gas 3.

Mettez les dattes et le bicarbonate de soude dans une casserole, couvrez à peine d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que vous obteniez une "bouillie" épaisse.

Beurrez un côté de vos tranches de Brioche ou, si vous utilisez des petits pains, coupez-les en deux et beurrez chaque moitié.Ensemblez le mélange de brioche et de datte en couches alternées dans un plat allant au four, en commençant et finissant par une tranche de Brioche.

Battez les jaunes, la vanille et le sucre dans un bol.Chauffez la crème jusqu'à ébullition, puis mélangez-la petit à petit dans le mélange d'œufs.Versez sur la brioche stratifiée et laissez-la couler pendant 15 à 20 minutes.Ensumez-la de sucre brun .

Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le mélange de crème pâtissière soit pris et que le dessus soit doré.

Pendant la cuisson, préparez la sauce en mettant le beurre, le sirop et le sucre dans un bol et en portant à ébullition. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse, retirez du feu et ajoutez la crème et le brandy, remuez et remettez brièvement sur le feu.Maintenez chaud et servir avec le pudding.