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Poules de cornouailles à la sauce fraise balsamique
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Ingrédients
- 2 poules de jeu de Cornouailles
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 brins de romarin frais
- Ficelle de cuisine
- Sauce:
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la confiture de fraises sans pépins
- 1 cuillère à soupe de vin blanc (comme le riesling sec Pacific Rim)
- 1 1/2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 0,125 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 piment thaïlandais séché
Préparation
-
Préchauffez le four à 210 ° C (220 ° C). Placez une grille en métal sur une plaque à pâtisserie.
-
Frotter les poules de Cornouailles avec de l'huile d'olive; assaisonnez l'intérieur et l'extérieur avec du sel et du poivre.Placez 1 branche de romarin dans la cavité de chaque poule.Attachez les cuisses avec la ficelle de cuisine.Placez la poitrine des poules vers le haut sur la grille.
-
Rôtir les poules dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la cuisse, près de l'os, indique 70 ° (74 ° C), soit 25 à 35 minutes.
-
Mélanger la confiture de fraises, le vin blanc, le vinaigre balsamique, 0,25 c. À thé de sel et 0,125 c. À thé de poivre dans une petite casserole à feu moyen. Cuire et remuer jusqu'à ce que la confiture commence à fondre, environ 3 minutes.Ajouter le piment thaïlandais; laisser infuser 5 minutes.
-
Retirer la sauce du feu et jeter le poivre.Servir aux côtés des poules de Cornouailles.
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