Poules de cornouailles à la sauce fraise balsamique

Name: poules de cornouailles à la sauce fraise balsamique
Cook time: 33 min
Total time: 48 min
Yield: 2
Ingredients: 2 poules de jeu de Cornouailles; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/4 cuillère à café de sel; 2 brins de romarin frais; ficelle de cuisine; Sauce:; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la confiture de fraises sans pépins; 1 cuillère à soupe de vin blanc (comme le riesling sec Pacific Rim); 1 1/2 cuillères à café de vinaigre balsamique; 1/4 cuillère à café de sel; 0,125 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 piment thaïlandais séché

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 210 ° C (220 ° C). Placez une grille en métal sur une plaque à pâtisserie.
Frotter les poules de Cornouailles avec de l'huile d'olive; assaisonnez l'intérieur et l'extérieur avec du sel et du poivre.Placez 1 branche de romarin dans la cavité de chaque poule.Attachez les cuisses avec la ficelle de cuisine.Placez la poitrine des poules vers le haut sur la grille.
Rôtir les poules dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la cuisse, près de l'os, indique 70 ° (74 ° C), soit 25 à 35 minutes.
Mélanger la confiture de fraises, le vin blanc, le vinaigre balsamique, 0,25 c. À thé de sel et 0,125 c. À thé de poivre dans une petite casserole à feu moyen. Cuire et remuer jusqu'à ce que la confiture commence à fondre, environ 3 minutes.Ajouter le piment thaïlandais; laisser infuser 5 minutes.
Retirer la sauce du feu et jeter le poivre.Servir aux côtés des poules de Cornouailles.