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Kate Phillips Masterson
Poules de cornouilles farcies
CETTE ENTREE fait une journée ordinaire spéciale. Chaque fois que je cuisine des poules de Cornouailles pour mon mari et moi, cela me rappelle des souvenirs chaleureux de la famille autour de la table du dîner de fête.Je fais cuire la farce en trop, donc nous sommes sûrs d'en avoir assez.-Nancy Aubrey, Ruidoso, Nouveau-Mexique
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri haché
- A cup with a capacity of 60 ml containing chopped onion
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, divisée
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Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant de la chapelure
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Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant de la chapelure
- 1 pot (57 grammes) de pimientos en dés, égouttés
- 1/4 litre de bouillon de poulet
- 1 œuf large
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement à la volaille
- 1 cuillère à café de sel, divisé
- 1/2 cuillère à café de poivre, divisé
- 2 poules de gibier de Cornouailles (567 à 680 grammes chacune)
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 0,75 c. À thé de menthe fraîche hachée ou 0,25 c. À thé de flocons de menthe séchée
Préparation
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Dans une grande poêle ou une grande casserole, faire sauter le céleri et l'oignon dans 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Retirer du feu. bien mélanger
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Farcir chaque poule avec une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farce.Placez la farce supplémentaire dans un plat graissé de 1 litre. réfrigérer.Placez les poules, poitrine vers le haut, sur une grille dans un plat graissé de 13 x 9 po.Couvrez lâchement d'une feuille d'aluminium; cuire à 375 ° pendant 45 minutes
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Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le beurre restant; ajouter l'ail, le zeste de citron, la menthe et le reste du sel et du poivre.Brosser les poules.Laisser cuire 15-30 minutes de plus ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 180 ° pour les poules et 165 ° pour la farce.Cuire la farce supplémentaire à couvert pendant 30 minutes.
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