Poules de jeu de cornouailles étouffées

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Dans le beurre, faire dorer les poules dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Puis placez la poitrine dans un plat allant au four de 13x9.
Ajouter la farine dans la poêle en remuant jusqu'à consistance lisse.
Faire cuire 2 minutes; en remuant constamment à feu moyen.
Incorporer lentement le bouillon et le sherry; cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et fasse des bulles.
Incorporer le sel et le poivre.
Verser la sauce sur les poules et cuire à 350 ° C pendant 1 heure à couvert.