Poulet à la chettinad

Name: poulet à la chettinad
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Indien
Ingredients: 1 kilo de poitrine de poulet sans peau et sans arêtes, coupée en morceaux d'une grosseur d'une bouchée; 1 cuillère à café de curcuma; sel au goût; 60 litres d'huile végétale; 2 cuillères à café de graines de pavot; 2 cuillères à café de grains de poivre noirs entiers; 2 cuillères à café de graines de fenouil; 2 cuillères à café de graines de coriandre; 1 cuillère à café de graines de cumin; 3 large onions, minced; 4 poivrons verts hachés; 2 brins de feuilles de curry fraîches; 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre; 1 cuillère à café de pâte à l'ail; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des tomates fraîches hachées; 130 litres d'eau

J'aime la nourriture à la Chettinad. La sauce est très poivrée et savoureuse. Ce curry se marie très bien avec du riz et du papad nature.

Ingrédients

Préparation

Frottez les morceaux de poulet avec le curcuma et le sel. Mettre de côté.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou le kadhai à feu moyen. Faites frire les graines de pavot, les grains de poivre, les graines de fenouil, les graines de coriandre et les graines de cumin dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils commencent à changer de couleur; retirer de la poêle, en gardant l'huile dans la poêle.Graisser le mélange d'épices avec un mortier et un pilon et mettre de côté.
Ajouter l'oignon, les piments verts, les feuilles de curry, la pâte de gingembre et la pâte d'ail au reste de l'huile; cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés, pendant 7 à 10 minutes. Incorporer les tomates et les épices moulues dans le mélange; cuire jusqu'à ce que les tomates soient ramollies.Ajouter le poulet.Saisir avec du sel et laisser mijoter pendant 5 minutes.Verser l'eau sur le mélange, couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, environ 30 minutes .Servir chaud.