Fiesta dessert aux poires

Une finale impressionnante pour un repas typique du sud de la frontière. Pour une finale vraiment spectaculaire, arrosez les coquilles de miel et saupoudrez de cannelle et de sucre avant de les garnir.

Pour préparer des coquilles de tortilla: Dans une friteuse, porter l'huile à 190 degrés (190 ° C) .Placez une tortilla dans l'huile chaude en appuyant doucement au centre avec une cuillère en bois ou une louche jusqu'à ce que la tortilla forme une tasse.Faites tourner et faites frire chaque tortilla jusqu'à coloration dorée des deux côtés.
Combinez les poires, le sucre, la fécule de maïs, 1 cuillère à café de cannelle et le zeste de citron. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange vienne à ébullition; cuire 1 minute de plus. Laisser le mélange refroidir.
Combinez les miettes de biscuits, les pacanes et le reste de la cannelle.Form crème glacée en 4 à 6 boules; rouler dans le mélange de miettes pour enrober.
Placez une boule de crème glacée dans chaque coquille de tortilla frite.Toptez avec le mélange de poires refroidi.Vous pouvez badigeonner les coquilles de tortilla frites avec du miel et les saupoudrer de cannelle moulue et de sucre avant de les remplir, si vous le souhaitez.