Poulet à la mode afghane (murgh)

1. Placez un tamis pour yaourts ou un tamis ordinaire recouvert d'une double couche d'étamine humide, sur un bol.Ajoutez le yaourt à la passoire et laissez égoutter au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.

2.Retirez le yaourt égoutté du réfrigérateur (il sera assez épais) et jetez-le. Transférez le yaourt dans un grand bol non réactif.Ajoutez l'ail, le gingembre, l'oignon, le jus de citron, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre noir et les graines de cumin et fouetter pour bien mélanger.Laissez de côté pendant que vous préparez le poulet.

3.Retirez et jetez la peau des morceaux de poulet, puis rincez les morceaux sous l'eau courante froide. Égouttez-les et essuyez-les avec du papier absorbant.Faites 2 ou 3 entailles profondes à l'os, dans chaque morceau.Ajoutez le poulet à la marinade dans le bol et retourner les morceaux pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.

4.Preignez le gril à feu vif (Remarque: pour obtenir de meilleurs résultats, utilisez du charbon de bois.).

5.Lorsque vous êtes prêt à griller, huilez la grille du gril.Retirez le poulet de la marinade et déposez-le sur la grille chaude.Grillez à l'aide d'une pince jusqu'à ce qu'il soit bien doré à l'extérieur et que le jus soit clair lorsque l'extrémité d'une brochette Le couteau est inséré dans la partie la plus épaisse du pilon ou de la cuisse, 8 à 10 minutes de chaque côté (16 à 20 minutes au total).

6.Transférer le poulet dans des assiettes de service ou un plateau et servir immédiatement, garni d'oignons, de tomates, de concombres, de tranches de radis et de quartiers de citron.