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Neely Swob Ursery
Poulet à l'orange et à l'estragon
D'après une recette du livre de recettes Wok Cuisine de BHandG.Comme elle avait été écrite à l'origine, cette recette semblait un peu fade. J'ai donc augmenté l'estragon de 0,25 à 1 cuillère à thé et ajouté une cuillère à soupe de vinaigre à l'estragon. : 382 calories, 30 g de protéines, 47 g de glucides, 9 g de lipides (2 g saturés), 91 mg de cholestérol, 299 mg de sodium, 809 mg de potassium.
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Ingrédients
- 4 moitiés de poitrines de poulet sans peau et désossées moyennes (340 grammes au total) ou 340 grammes de darnes de poitrine de dinde
- 80 litres d'eau
- 80 litres de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café d'estragon séché, broyé
- 1 cuillère à café de granulés de bouillon de poulet instantanés
- 1 cuillère à café d'estragon séché, broyé
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- Asperges fraîches de 400 grammes, coupées en morceaux de 1 centimètre ou 400 grammes d’emballages congelés, congelés
- 2 carottes moyennes, tranchées finement en biais (Un bol d'une contenance de 1/4 litre)
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des champignons frais, tranchés
- A cup with a capacity of 60 ml containing green onion, sliced
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Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant des nouilles, cuit et encore chaud pour le service
Préparation
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Rincer le poulet ou la dinde et assécher. Couper le poulet ou la dinde en fines lanières. Mettre de côté.
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Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce: eau, jus d'orange, fécule de maïs, miel, vinaigre, granules de bouillon de poulet et estragon. Mettre de côté.
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Placez le wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé et ajoutez l'huile de cuisson.Ajoutez de l'huile au besoin pendant la cuisson.Ajoutez les asperges; faire sauter les asperges fraîches pendant 4 à 5 minutes ou les asperges décongelées environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient bien tendres.Retirer du wok et réserver. Ajouter les carottes et faire sauter pendant 3 minutes.Ajouter les champignons et les oignons verts; faites sauter pendant 1 à 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres et croustillantes. Retirez les légumes du wok.
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Ajoutez le poulet ou la dinde au wok chaud. Faites cuire le poulet au centre du wok, faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'il soit cuit. Faites cuire le poulet au centre du wok. Mélangez la sauce et ajoutez-la au centre du wok. Remettez les légumes cuits dans le wok. Mélangez tous les ingrédients et nappez-les de sauce. Faites cuire une minute de plus pour bien chauffer.
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Servir immédiatement sur des nouilles cuites chaudes.
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