Poulet au cidre (poulet au cidre et calvados)

Éplucher et couper les pommes. Hacher finement la moitié d'une pomme et couper le reste en 12 quartiers. Ajouter la pomme au jus de citron.

Chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle à frire.Ajouter les morceaux de poulet, peau vers le bas, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Tourner le poulet et cuire encore 5 minutes.Retirez le poulet et versez le gras.

Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans la même poêle et ajouter l'oignon, le céleri et la pomme hachée. Frire à feu moyen pendant 5 minutes sans coloration.

Retirer du feu.Saupoudrer le mélange et remuer.Ajouter le calvados et remettre au feu.Amener le cidre graduellement.Amener à ébullition, remettre le poulet dans la casserole, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.

Chauffer le reste du beurre dans une petite poêle à frire.Ajouter les quartiers de pomme et les faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.Enlever du feu et garder au chaud.

Retirer les morceaux de poulet de la poêle et laisser au chaud.Skim excès de graisse de cuisson .Ajouter la crème fraîche, porter à ébullition et laisser mijoter 4 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d'une cuillère en bois.Saison avec du sel et poivrer.Pour la sauce sur le poulet et servir avec des quartiers de pomme tièdes.