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Jackie G.
Poulet au citronelle et curry de pommes de terre - d'après andrea nguyen
Ce curry est parfait avec une baguette ou du riz chaud. J'ai réduit la quantité d'huile à 1 cuillère à soupe et utilisé des poitrines de poulet au lieu des cuisses mais les deux sont délicieux.
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Ingrédients
- 3 tiges de citronnelle, parées, coupées dans le sens de la longueur et hachées grossièrement
- Gingembre 2,5 cm, pelées, hachées grossièrement
- 1 medium yellow onion, roughly chopped
- 10 pommes de terre blanches bouillies, pelées et coupées en morceaux d'un centimètre (environ 500 à 1 gramme au total)
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry Madras, type vietnamien préféré
- 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge séché
Préparation
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Faites cuire le curry.Chauffez l'huile dans une grande casserole (4 ou 5 litres) à feu moyen.Sautez la pâte à la citronnelle, au gingembre et à l'oignon jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 3 minutes.Ajoutez le curry et les flocons de piment rouges séchés (si désiré). en utilisant) et continuez à faire revenir les épices, environ 1 minute.Ajoutez les morceaux de poulet, le sel, le poivre, le lait de coco et assez d'eau pour couvrir le poulet.Portez à ébullition et laissez cuire à découvert pendant 20 minutes.
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Ajoutez les pommes de terre.Lorsque le curry mijote, épluchez-les et coupez-les en morceaux d'un centimètre.Ajoutez les pommes de terre au curry lorsque le temps de cuisson initial s'est écoulé.Remettez le curry à ébullition et laissez cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient égarées. Eteignez le feu et laissez le curry reposer à couvert pendant 30 à 45 minutes pour laisser les saveurs se fondre et mûrir.
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Final touches.Reheat over low heat and correct the seasoning.Serve with lots of steamed rice, or warm baguette for dipping.Lime wedges are a good accompaniment for folks who want to cut some of the heat!
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NOTES et CONSEILS.
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