Poulet aux noix avec sauce dijon

Entre des morceaux de pellicule plastique ou du papier ciré, placez chaque poitrine de poulet vers le côté lisse; Marteler doucement avec le côté plat du maillet à viande ou du rouleau à pâtisserie jusqu'à environ 1,25 centimètre d'épaisseur.

Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu et la poudre d’ail.

Dans un plat peu profond, mélanger la chapelure, la farine, les noix de Grenoble, les graines de sésame, 1 c. À thé de sel et 0,5 c. À thé de poivre.

Badigeonner les deux côtés du poulet avec du beurre à l'ail; enrober du mélange de chapelure.

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et d'huile à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu.Ajouter 3 poitrines de poulet; cuire de 8 à 12 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que le centre ne soit plus rose. Retirer du poêlon au plat de service; couvrir pour garder au chaud.Répétez avec 1 cuillère à soupe restante de chaque beurre et huile et 3 autres poitrines de poulet.

Entre-temps, dans une casserole de 1 litre, mélanger les ingrédients de la sauce au fouet jusqu'à homogénéité.Chauffer à ébullition; cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et nappe le dos d'une cuillère.Servez le poulet avec la sauce.